Voor ultieme smaakbeleving, reverse sear: inpakken in aluminium folie en 45minuten in de oven op 65 graden Celsius, stand hete lucht. Waarna lekker hard rondom aanschroeien en afmaken met grof zeezout.
Duroc – Iberico pluma (nekdeel)
Vanaf € 14,98
Over het vlees
Deze bijzondere pluma is afkomstig uit Guijuelo in de regio Salamanca (Spanje) en wordt geproduceerd van een kruising van 75% Iberico en 25% Duroc. De toevoeging van Duroc zorgt voor extra marmering, waardoor het vlees uitzonderlijk sappig en smaakvol wordt. Het beste Iberico vlees wordt traditioneel in december geslacht. Wij kopen dit vlees vers in en verpakken het direct quick frozen, zodat kwaliteit en smaak optimaal behouden blijven.
De pluma is een exclusief vleesdeel uit de nek van het varken. Dankzij de fijne vetdooradering heeft dit stuk vlees een intense smaak en een boterzachte structuur. De pluma is perfect om kort en krachtig te bakken of te grillen, waarna het vlees mooi rosé geserveerd kan worden.
Waarom deze Duroc Iberico Pluma bijzonder is
- Afkomstig uit Guijuelo in Salamanca, Spanje
- Kruising van 75% Iberico en 25% Duroc
- Extra marmering voor maximale sappigheid
- Exclusief nekdeel met uitzonderlijke malsheid
- Direct na ontvangst quick frozen verpakt
- Perfect voor barbecue, grill of koekenpan
Combinatie advies
Heerlijk om kort om en om te bakken op hoge temperatuur en vervolgens rosé te serveren. Combineert perfect met gegrilde groenten, aardappelgratin, chimichurri of een frisse salade.
Opmerking
- Dit vlees is niet te vergelijken met regulier varkensvlees en wordt door veel liefhebbers beschouwd als het Wagyu onder de varkens.
- Een stuk weegt circa 300gram
| Ingrediënten | 100%, Varkensvlees. |
|---|---|
| Voedingswaarde | energie (kj): 983 |
