Voor ultieme smaakbeleving, reverse sear: inpakken in aluminium folie en 2,5h in de oven op 65 graden Celsius, stand hete lucht. Waarna lekker hard rondom aanschroeien en afmaken met grof zeezout.
Duroc – Iberico Coronas ( racks )
Vanaf € 32,90
About the meat:
- Herkomt Guijuelo uit de Salamanca streep Spanje.
- Is een kruising van 75% Iberco en 25% Duroc, er wordt gekozen voor 25% duroc om meer marmering te krijgen.
- De rack is de filet met de ribben aan.
- Het lekkerste iberico vlees wordt enkel geslacht in de december maand, wij kopen dit vers in vervolgens direct quick frozen verpakt.
Opmerking:
- Niet te vergelijken met regulier varkensvlees, is het wagyu onder de varkens.
| Ingrediënten | 100%, Varkensvlees. |
|---|---|
| Voedingswaarde | energie (kj): 634 |
