Hoe bereid ik fricandeau perfect?
1. Voorbereiden
Haal de fricandeau 20–30 minuten van tevoren uit de koelkast en dep het vlees droog.
Kruid met zout, peper en eventueel een milde kruidenmix.
2. Aanbraden
Verhit boter of olie in een pan en braad de fricandeau rondom goudbruin.
Dit zorgt voor een mooie korst en extra smaak.
3. Rustig garen in de oven
Plaats de fricandeau in een ovenschaal en zet deze in een voorverwarmde oven op 80°C.
Gaar het vlees langzaam tot een kerntemperatuur van 65°C voor een perfect mals en sappig resultaat.
4. Rusten
Laat de fricandeau 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Zo blijven de sappen mooi in het vlees en wordt het nóg malser.
5. Serveren
Snijd in dunne plakken en serveer warm, ideaal voor een gezellige zondagse maaltijd of als onderdeel van een feestelijk diner.
Kort advies:
Aanbraden, waarna in de oven op 80C, tot kern 65C.
