Hoe bereid ik de varkensfilet aan het stuk perfect?
1. Voorbereiden
Haal de varkensfilet 20–30 minuten van tevoren uit de koelkast en dep deze droog.
Kruid met zout, peper en eventueel een milde kruidenmix.
2. Aanbraden
Verhit een pan met boter of olie en braad de varkensfilet rondom goudbruin.
Dit zorgt voor een mooie korst en extra smaak.
3. Garen in de oven
Plaats het vlees in een ovenschaal en zet het in een voorverwarmde oven op 80°C.
Gaar rustig door tot een kerntemperatuur van 65°C voor een heerlijk sappig resultaat.
4. Rusten
Laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Daardoor blijven de sappen mooi in het vlees.
5. Serveren
Snijd de varkensfilet in mooie plakken en serveer direct.
Perfect om in het midden van de tafel te zetten bij een gezellig etentje.
Kort advies:
Aanbraden, waarna in oven op 80°C tot kern 65°C.
