Ons vlees

Pitmaster vlees

Voor de echte MEAT Lovers selecteren wij enkel het beste van het beste. We hebben in onze zoektocht geleerd dat we het vlees daar vandaan halen waar het oorspronkelijk ook vandaan komt. Wij voeren de volgende rassen.

Alle bekende vlees delen hebben we op voorraad. Tomahawk, striploin entrecotes, ribe-eye, T bone, cote e los, ribstukken, bavette, picanha, Bistecca de Florantina, Briskit, shortib’s noem maar op….

Let op, we hebben een groot gedeelte vers, maar ook een gedeelte diepvries, waardoor gewichten circa zijn, kies daarom voor achteraf betalen. (mochten gewichten te veel afwijken nemen wij uiteraard eerst contact met u op)

Categorie: Pitmaster

Wagyu Vlees

Wagyu vlees is afkomstig van een specifiek ras van runderen genaamd “Wagyu”, wat letterlijk “Japans rund” betekent. Het ras komt oorspronkelijk uit Japan en staat bekend om het hoge vetgehalte en de karakteristieke marmering van het vlees.

De Wagyu runderen worden op een speciale manier gekweekt en gevoed, waarbij ze worden voorzien van een uitgebalanceerd dieet dat onder andere bestaat uit maïs, gerst, sojabonen en hooi. Dit dieet wordt aangevuld met bier en rijststro, wat de runderen een unieke smaak en textuur geeft.

De marmering van het vlees wordt veroorzaakt door het hoge vetgehalte en de manier waarop het vlees wordt gekweekt. Dit zorgt voor een bijzonder sappig en mals stuk vlees met een unieke smaak.

Wagyu vlees is over het algemeen duurder dan ander rundvlees vanwege de hoge kwaliteit en de zorgvuldige productieprocessen die nodig zijn om het te produceren. Het wordt vaak gebruikt in de Japanse keuken voor gerechten zoals sushi, sashimi en sukiyaki, maar is ook populair in de westerse keuken voor steaks en hamburgers.

Categorie: Pitmaster

Iberico Vlees

Iberico vlees is afkomstig van het Iberische varken, een specifiek ras dat voornamelijk voorkomt op het Iberisch Schiereiland (Spanje en Portugal). Het vlees van deze varkens staat bekend om zijn bijzondere smaak en kwaliteit.

De varkens worden meestal gevoed met een dieet dat hoofdzakelijk bestaat uit eikels en andere wilde grassen die ze in de vrije natuur vinden, wat bijdraagt aan de unieke smaak van het vlees. Dit dieet wordt ook wel “montanera” genoemd.

Het Iberico vlees is over het algemeen donkerder van kleur en heeft een hoger vetgehalte dan ander varkensvlees. Dit vet is echter van een bijzonder type, namelijk “intramusculair vet”, wat betekent dat het zich tussen de spiervezels bevindt. Dit vet smelt langzaam tijdens het koken, wat bijdraagt aan de sappigheid en de smaak van het vlees.

Iberico vlees is populair in de Spaanse keuken en wordt vaak gebruikt in gerechten zoals chorizo, ham en stoofschotels. Het vlees is over het algemeen duurder dan ander varkensvlees, vanwege de hoge kwaliteit en het speciale dieet van de varkens.

Categorie: Pitmaster

Wild

Naast een ruim wild assortiment vanaf de herfst zijn wij bijzonder trots op ons Oostenrijks hert, dat we zelf gaan halen bij de jagers. Deze herten hebben het gehele jaar genoten van de voedzame natuur van Oostenrijk en hebben voldoende energie verbruikt om de bergen te trotseren, dit proef je terug aan dit heerlijk stuk vlees.

Categorie: Pitmaster