Hoe bereid ik een steelkarbonade perfect?
1. Op kamertemperatuur laten komen
Haal de steelkarbonade 20–30 minuten van tevoren uit de koelkast.
2. Kruid het vlees
Kruid met zout, peper en eventueel een milde varkenskruidenmix.
3. Aanbraden
- Verhit boter of olie in een pan.
- Bak de steelkarbonade op middelhoog vuur 2–3 minuten per kant tot er een mooie goudbruine korst ontstaat.
4. Rustig doorgaren
- Zet het vuur lager.
- Laat de steelkarbonade 6–8 minuten zachtjes verder garen.
- Dit mag licht rosé blijven; zo blijft het filetdeel heerlijk mals.
5. Rusten
Laat het vlees 2–3 minuten rusten voor je het serveert. Dat maakt het sappiger.
Kort advies:
Aanbraden, waarna 8 minuten met de deksel scheef op laag vuur.
