Livar Halskarbonade

Over het vlees: 

Een halskarbonade is een stukje vlees afkomstig uit de hals of nek van het varken. Het is mooi doorregen met vet en bindweefsel, waardoor het tijdens het bakken of braden extra mals, sappig en smaakvol wordt, wij kappen de halskarbonade met de hand, waardoor we dit dagelijks vers kunnen doen. 

Herkomst:

Livar – kort voor LImburgs VArken – staat bekend als het Limburgs kloostervarken. Het ras is ontstaan uit een samenwerking van vijf Limburgse varkensboeren die terug wilden naar de ambachtelijke smaak van vroeger, met respect voor dier, mens en milieu. Livar-varkens hebben een iets hoger vetpercentage en krijgen hoogwaardig voer, wat zorgt voor een vollere, sappige en karakteristieke smaak.