Hoe bereid ik een varkensoester stuk perfect?
1. Voorbereiden
Haal het oesterstuk 20–30 minuten van tevoren uit de koelkast en dep het vlees droog.
Kruid met zout, peper en eventueel een milde kruidenmix.
2. Aanbraden
Verhit boter of olie in een pan en braad het oesterstuk rondom goudbruin.
Dit zorgt voor een mooie korst en extra smaak.
3. Rustig garen in de oven
Plaats het oesterstuk in een ovenschaal en zet deze in een voorverwarmde oven op 80°C.
Gaar het vlees langzaam tot een kerntemperatuur van 65°C voor een perfect mals en sappig resultaat.
4. Rusten
Laat het oesterstuk 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Zo blijven de sappen mooi in het vlees en wordt het nóg malser.
5. Serveren
Snijd in dunne plakken en serveer warm, ideaal voor een gezellige zondagse maaltijd of als onderdeel van een feestelijk diner.
Kort advies:
Aanbraden, waarna in de oven op 80°C, tot kern 65°C.
