Hoe maak je met ijsbeen een erwtensoep perfect?
????????? Bereiding
- Spoel de ijsbeentjes af.
- Doe in een grote soeppan met 2 liter water.
- Breng zachtjes aan de kook en schep het schuim eraf.
- Laat 1,5 uur zacht trekken.
- Het zwoerd zorgt voor body en binding; het bot geeft die diepe smaak.
2. Groenten & spliterwten toevoegen
- Voeg toe aan de pan:
- Spliterwten
- Ui
- Prei
- Wortel
- Knolselderij
- Bleekselderij
- Laurierblad
- Laat dit 1,5–2 uur zacht koken, af en toe roeren.
- De erwten vallen uit elkaar en de soep dikt vanzelf in.
3. Vlees terug in de soep
- Haal de ijsbeentjes uit de pan.
- Verwijder botten en zwoerd.
- Pluk het vlees in mooie stukjes en doe terug in de soep.
- Het zwoerd heeft zijn werk gedaan en hoeft niet mee terug.
4. De perfecte dikte
Laat de soep minimaal 10 minuten doorkoken na toevoegen van het vlees.
5. Eventueel rookworst
Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze de laatste 10 minuten toe.
6. Op smaak brengen
- Zout
- Peper
- Eventueel bladselderij voor frisheid
Kort advies:
2uur sudderen.
2uur sudderen.
