Hoe bereid ik Kogel Biefstuk?
1. Voorbereiden
Haal het vlees 30–45 minuten van tevoren uit de koelkast en dep droog.
2. Aanbraden
Verhit boter of olie in een pan en braad het vlees rondom kort en krachtig aan tot een mooie bruine korst ontstaat.
3. Garen in de oven
Plaats het stuk in een voorverwarmde oven op 80°C.
Gaar rustig door tot een kerntemperatuur van 52°C voor een perfect rosé resultaat.
4. Rusten
Laat het vlees 10–15 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Dit maakt het vlees extra mals en sappig.
5. Snijden
Snijd altijd tegen de draad in dunne plakken.
Kort advies:
In aluminium folie, 45min in oven op 55°C hete lucht, waarna kort aanbakken.
