Hoe bereid ik Kogel Biefstuk?
1. Voorverwarmen
Verpak de biefstuk losjes in aluminiumfolie en plaats deze 45 minuten in een oven op 55°C (hete lucht). Zo komt het vlees rustig op temperatuur en gaart het gelijkmatiger.
2. Droogdeppen
Dep de kogelbiefstuk daarna goed droog. Een droog oppervlak zorgt voor een mooie bruine korst tijdens het bakken.
3. Braden
Verhit een pan met roomboter en bak de biefstuk rondom goudbruin. Dit geeft een volle, rijke smaak.
4. Snijden
Eventueel peper en zout, snijd het vlees altijd tegen de draad in in dunne plakken voor de beste malsheid.
Kort advies:
In aluminium folie, 45min in oven op 55°C hete lucht, waarna kort aanbakken.
