Hoe bereid ik een varkensfiletlapje perfect?
1. Op kamertemperatuur laten komen
Haal het filetlapje 20 minuten vooraf uit de koelkast.
Zo gaart het gelijkmatig en blijft het sappiger.
2. Kruid het vlees
Breng op smaak met:
- zout
- peper
- eventueel een milde varkenskruidenmix
Niet te zwaar kruiden: varkensfilet is van nature zacht en verfijnd.
3. Aanbraden op middelhoog vuur
- Verhit boter of olie in de pan.
- Bak het filetlapje 2 minuten per kant tot er een mooie goudbruine korst ontstaat.
4. Rustig laten garen
- Zet het vuur laag.
- Doe de deksel half op de pan.
- Laat het lapje 5–6 minuten rustig nagaren.
Zo blijft het mals en sappig.
5. Rusten
Laat het vlees 2 minuten rusten voor het serveren.
Dit voorkomt dat de sappen eruit lopen.
Kort advies:
Aanbraden, op laag vuur deksel scheef 6 minuten doorgaren.
