Hoe bereid ik een procureurlapje?
1. Op kamertemperatuur laten komen
Haal de procureurlap 20–30 minuten vooraf uit de koelkast.
2. Kruid het vlees
Breng op smaak met zout, peper en eventueel een BBQ? of varkenskruidenmix.
3. Aanbraden
Verhit boter of olie in de pan en bak de lap op middelhoog vuur 2–3 minuten per kant tot deze mooi goudbruin is.
4. Rustig laten garen.
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het vlees 10–15 minuten zachtjes nagaren.
De mooie vet?mager verhouding zorgt dan voor een super mals en sappig resultaat.
5. Rusten
Laat het vlees 2–3 minuten rusten voor het aansnijden of serveren.
Kort advies:
Aanbraden, waarna met deksel scheef klein vuur 15min laten doorgaren.
