Hoe bereid ik een oesterstuk Knobli perfect?
1. Marinade afstrijken
Haal het oesterstuk uit de verpakking en strijk overtollige marinade voorzichtig weg.
(Zo kan het vlees mooi dichtschroeien zonder dat de marinade in de pan verbrandt.)
2. Aanbraden
Verhit een pan met boter of olie en braad het oesterstuk rondom goudbruin.
Dit zorgt voor een volle smaak en een mooie korst.
3. Door garen in de oven
Leg het aangebraden oesterstuk in een ovenschaal.
Giet de resterende marinade uit de verpakking over het vlees.
- Ovenstand: 80°C (hete lucht)
- Garen tot een kerntemperatuur van 65°C
Zo blijft het vlees heerlijk sappig en mals.
4. Rusten
Laat het oesterstuk 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Dit houdt de sappen in het vlees en maakt het nóg malser.
Kort advies:
Aanbraden, waarna in de oven op 80°C tot kern 65°C.
