Hoe bereid je Varkenswangetjes perfect?
Voorbereiden
Laat de wangetjes rustig ontdooien in de koelkast en dep ze droog. Bestrooi licht met peper en zout.
Rondom aanbraden
Verhit een pan met boter of olie en bak de wangetjes rondom bruin voor extra smaak en een mooie kleur.
Groenten en smaakmakers toevoegen
Voeg ui, wortel, bleekselderij, knoflook en eventueel laurier en tijm toe. Bak kort mee.
Aflossen met vocht
Blus af met bouillon, bier, wijn of een mix daarvan. Zorg dat de wangetjes net onder staan.
Langzaam stoven
Laat de wangetjes 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen met het deksel op de pan.
Ze zijn perfect als je er met een vork zó doorheen kunt.
Saus afmaken
Haal de wangetjes uit de pan en laat de saus iets inkoken tot hij dikker en voller van smaak is.
Serveren
Serveer met aardappelpuree, frieten of een romige polenta.
Kort advies:
Aanbraden, waarna 2,5 tot 3 uur stoven.
