Hoe bereid ik sucadelappen?
1. Aanbraden
Verhit boter of olie in een braadpan en bak de sucadelappen aan beide kanten goudbruin. Dit geeft een volle, diepe smaak.
2. Groenten (optioneel)
Bak ui, wortel en knoflook even mee voor extra smaak in de saus.
3. Blussen
Blus af met bouillon, water of rode wijn tot het vlees voor ongeveer ¾ onder staat.
4. Langzaam stoven
Sucadelappen worden pas echt zacht door lang en rustig te garen.
Laat ze 2 tot 3 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
Tijdens het stoven smelt de bekende zeen grotendeels weg, waardoor het vlees heerlijk mals wordt.
5. Klaar wanneer het uit elkaar valt
Als je er met een vork makkelijk doorheen prikt, zijn ze perfect gaar.
Kort advies:
Aanbraden, waarna 2 tot 3h sudderen.
