Hoe bereid je de perfecte kippenbouillon?
1. Koud water + kip
Plaats de soepkipdelen in een grote soeppan en giet er koud water op.
Door koud te starten trek je veel meer smaak uit het vlees en het bot.
2. Langzaam aan de kook brengen
Verwarm op middelmatig vuur, zodat de bouillon langzaam opkomt.
Er vormt schuim bovenop: afschuimen voor een heldere bouillon.
3. Groenten & kruiden toevoegen
Voeg nu toe: ui, wortel, prei, bleekselderij, tijm, laurier en peperkorrels.
4. Laten trekken
Laat de bouillon zachtjes trekken, niet hard koken.
- Trektijd:
- Minimaal: 2,5 uur
- Ideaal: 3–4 uur voor maximale smaak
5. Zeven
Haal de kipdelen eruit en zeef de bouillon door een fijne zeef of doek.
6. Vet verwijderen (optioneel)
Laat de bouillon even staan: vet komt bovenop en kun je gemakkelijk afscheppen.
Wil je het extra mooi? Een nacht in de koeling laten staan en het vet er koud afhalen.
7. Eventueel op smaak brengen
Proef en voeg indien nodig nog wat zout toe.
Wat doe je met het kippenvlees?
Het vlees van een soepkip is perfect voor: kippensoep, ragout, pulled chicken, salade, wraps, etc.
Kort advies:
Gedurende 4h langzaam garen in water.
