Prosciutto San Daniele ham

Over onze Prosciutto di San Daniele

Deze Prosciutto di San Daniele importeren wij rechtstreeks uit San Daniele del Friuli in Italië en wordt gemaakt door meesterproducent Alessio Prolongo.
San Daniele staat bekend om zijn unieke microklimaat waar de frisse lucht van de Alpen samenkomt met de zachte, zilte lucht van de Adriatische Zee. Deze natuurlijke luchtstromen spelen een grote rol in de rijping van deze bijzondere ham. Alessio Prolongo behoort tot de meest authentieke producenten van San Daniele ham. Zijn hammen worden zonder airconditioning gerijpt. De rijping gebeurt uitsluitend op natuurlijke luchtstromen, wat zorgt voor een langzamer, gelijkmatiger en smaakvoller proces.

Waarom onze Prosciutto di San Daniele bijzonder is

• Natuurlijke rijping zonder gebruik van airconditioning
  De ham rijpt volledig op de luchtstromen van het gebied, waardoor het proces langzaam en evenwichtig verloopt.
• Herkomst uit Friuli
  Alleen varkens uit Friuli worden gebruikt, afkomstig van boerderijen die streng letten op voeding en dierenwelzijn.
• Ambachtelijke selectie
  De hammen worden pas gezouten en gerijpt wanneer ze exact het juiste gewicht en vetgehalte hebben.
• Uniek smaakprofiel
  De vetlaag krijgt aroma’s van hooi en boter, terwijl het magere vlees doet denken aan hazelnoten en gedroogd fruit. De smaak is mild, zacht en perfect in balans.
• Ideale rijpingstijd van 17 tot 18 maanden
  Lang genoeg om diepe smaak te ontwikkelen, zonder kunstmatige versnelling.
• Deze combinatie van traditie, terroir en meesterschap maakt de Prosciutto di San Daniele van Alessio Prolongo een van de meest gewaardeerde hammen uit Italië.

Opmerking

Een plak weegt ongeveer 10 gram.