Rollade van Herten bief, Winter in Oostenrijk.
Over onze Rollade van Herten bief, Winter in Oostenrijk.
Deze rollade wordt gemaakt van hertenkogelbief, een bijzonder mals stuk wild met een verfijnde en karaktervolle smaak. De rollade wordt op smaak gebracht met zwarte knoflook en kastanjechampignons, waardoor een rijke en elegante combinatie ontstaat. De zachte, licht zoete tonen van zwarte knoflook sluiten perfect aan bij de diepe smaak van het hertenvlees, terwijl de kastanjechampignons zorgen voor extra diepgang en een herfstachtig karakter.
Waarom deze rollade bijzonder is
- Gemaakt van hertenkogelbief
- Verrijkt met zwarte knoflook
- Gevuld met kastanjechampignons
- Vol en verfijnd van smaak
- Heerlijk mals van structuur
- Geschikt voor oven én barbecue
Combinatie advies
Heerlijk met wildsaus, rode port saus of truffel jus. Serveer met aardappelgratin, aardappelpuree, rode kool of geroosterde herfst en wintergroenten.
Opmerking
Deze rollade weegt circa 1000 gram en is geschikt voor 4 tot 6 personen.
Inclusief duidelijke bereidingsinstructie en een gratis kerntemperatuurmeter voor een perfect eindresultaat.
Voor de kerstfolder
Luxe rollade van hertenkogelbief met zwarte knoflook en kastanjechampignons. Een rijke combinatie die perfect past bij de warme smaken van de feestdagen.
Lekker bij: wildsaus, aardappelgratin en rode kool met appel.
Hoe maak ik deze rollade perfect klaar?
- Verwarm de oven op 80°C (stand: hete lucht).
Heb je geen hete lucht? Zet de oven op 95°C.
Hete lucht betekent dat de oven een ventilator gebruikt om de warmte gelijkmatig te verdelen. - Plaats de rollade met de meter aan de voorkant op een rooster en zet een bak eronder om het vocht op te vangen. Zo blijft je oven schoon.
- De kernthermometer doet het werk voor jou! Kijk af en toe naar de temperatuur op de meter, en kijk of het ongeveer gaat zoals onderstaand schema.
- Tip: Gaat het te snel? Zet de oven 10°C lager. Gaat het te langzaam? Zet de oven 10°C hoger. Nooit grote sprongen maken!
- Is de rollade op jouw gewenste temperatuur? Haal hem uit de oven, snijd een klein stukje af en proef. Geniet van jouw perfect gegaard stukje vlees!
Ons testresultaat (professionele oven):
- Minuut 000 = 3°C
- Minuut 030 = 40°C
- Minuut 060 = 50°C
- Minuut 090 = 52°C Rare (rund/hert)
- Minuut 120 = 55°C Medium (rund/hert)
- Minuut 150 = 60°C Weldone (Rund/hert)
- Minuut 180 = 65°C Medium (varken)
- Minuut 210 = 70°C Weldone (varken)
Let op: Iedere oven is anders. Dit schema is een richtlijn op basis van onze professionele oven.
Kort advies: Voorverwarmde oven 80C hete lucht, garen tot kerntemperatuur 55C, voor medium circa 2h gaartijd.
Heerlijk in combinatie met...
Andere mensen kochten ook
