Eendenborst file canette (2 stuks)

Over het vlees

Onze eendenborstfilet canette is afkomstig van vrouwelijke eenden. De term canette staat voor een vrouwelijke eend en wordt door kenners vaak gewaardeerd om haar fijnere structuur en vollere smaak ten opzichte van een mannelijke eend (canard).

Deze verse eendenborstfilets hebben een gewicht van circa 200 gram per stuk en zijn voorzien van een mooi vetlaagje dat tijdens de bereiding zorgt voor extra smaak, sappigheid en een heerlijk krokante huid.

Bereidingstip

Kerf het vet van de eendenborstfilet kruislings in zonder het vlees te raken. Leg de filet met de vetzijde naar beneden in een koude pan en bak langzaam uit tot het vet goudbruin en krokant is. Draai vervolgens om en bak de vleeskant kort aan. Plaats de eendenborst daarna in een oven van 80°C en laat rustig doorgaren tot een kerntemperatuur van 52-55°C. Laat het vlees vervolgens 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Waarom kiezen voor onze eendenborstfilet canette?

• Verse eendenborst van vrouwelijke eenden
• Circa 200 gram per stuk
• Volle, rijke smaak en fijne structuur
• Mooie vetlaag voor een krokante bereiding
• Perfect voor feestelijke diners en culinaire gerechten
• Uitstekend te combineren met wildgarnituren, rode kool en fruitige sauzen

Let op: graag minimaal 3 dagen vooraf bestellen.