Bereidingsadvies voor onze balkenbrij:
Balkenbrij komt het allerbeste tot zijn recht wanneer je hem rustig en met veel geduld bakt. Zo krijg je een krokante korst en een volle, krachtige smaak, precies zoals het hoort bij echte ambachtelijke balkenbrij.
Perfect bakken in de pan (aanrader)
- Snijd de balkenbrij in mooie, stevige plakken.
- Verhit een koekenpan met voldoende roomboter — wees royaal voor de beste smaak en krokante korst.
- Leg de plakken balkenbrij in de pan en raak ze daarna niet meer aan.
- Wacht geduldig tot de plakken vanzelf loslaten van de bodem.
- Dit is hét teken dat de onderzijde mooi krokant is.
- Draai ze pas dan om — eenmaal omdraaien is voldoende.
- Bak de andere kant goudbruin en licht krokant.
Resultaat: een smeuïge binnenkant en een heerlijke, stevige korst.
Kort advies:
dikke plakken bakken in hete boter. 3 min. aan iedere kant.
